Вам уже есть 18 лет?
спб

Пиво похожее на вино

28.02.2021
Время прочтения: 8 минут
Андрей
Андрей
сомелье Beer Insiders
0 комментариев

Как Бельгия изменила культуру по всему миру

Для ценителей Бельгии пиво и вино в одном предложении вызывают радость и предвкушение. Сам подход бельгийских пивоваров сравним со страстью и нежной любовью одновременно. А как насчет сравнения пива и вина в одном бокале? 

Мы собрали историю фламандского эля воедино и предлагаем посмотреть на нее вместе, чтобы лучше познать Бельгию. 

Зарождение фламандского эля 

История стиля, а точнее даже стилей начинается с XVIII века. Чаще его называют старым коричневым фламандским элем. Ранним примером является аукцион вина и пива в Брюгге в 1837 году, где впервые было продано 200 бочек пива 18-месячной выдержки. 

После этого история стиля развивается от города к городу. В регионах о нем говорят как о потенциальном оппоненте Ламбику. Некоторые сравнивают его со столичным гезе из города Oudenaarde. Ожесточенные споры вокруг свелись к одному: о том какой производитель пива круче — Felix или Liefmans?

Другая известная пивоварня «Роденбах» из  Руселаре параллельно развивала фламандский стиль на Западе. Молодой Эжен Роденбах в 1875 года работал подмастерьем в Англии, чтобы более внимательно изучить английские методы пивоварения.

Ему удалось улучшить производственный процесс с помощью английского ноу-хау. Он представил на пивоварне хорошо известные большие деревянные чаны, которые сегодня также известны как «фудеры».

По сути это бочки с уникальной микрофлорой, которые дают пиву уникальные дрожжи для созревания.

Многие думают, что фламандские эли выдерживаются в бочках из под вина. Но это не  так. Для старого коричневого эля главное — долгая выдержка. В отличие от полностью дикого пива из Брюсселя, во фламандских элях присутствует частично спонтанное брожение. 

Какие игроки сделали 

В 1930 году пивоварня «Роденбах» запустила рекламную кампанию со слоганом — Это вино! Его сопровождала веселая дама в традиционном костюме, известная как «Большая Берта».

Стоит отметить что пивовари из Фландрии не производили исключительно старые эли в своих традициях, но также делали и дпугие сорта, как , например Роденбах варил бок и стаут , что видно из их газетного обьявления.

Возвращайся к пивоварне Liefmans - с середины века  полностью ушла от истоков. Началось все с «мадам» Розе-Бланквер-Меркс, которая начала  карьеру в 1946 году в качестве секретаря менеджера, но вскоре стала управлять всем заведением. Она думала, что пиво Oudenaarde, которое варил Liefmans в то время, было «невыносимо кислым». Она сказала пивоварам: «Это пиво для пожилых людей, но теперь война окончена. Молодые люди начинают стекаться в пабы, где пьют кока-колу и другие сладкие напитки. Им не понравится это пиво ». С тех пор Liefmans сделала свое пиво мягче и круглее, и продажи резко пошли вверх.

Liefmans был передан пивоварне Riva в 1990 году, а после банкротства теперь принадлежит Duvel Moortgat. Rodenbach была приобретена Palm в 1998 году.

Что касается одно из самых известных в России сортов  Bourgogne des Flandres - изначально производилась на пивоварне Den Os в Брюгге, которая  закрыла свои двери в 1957 году, а производство Bourgogne des Flandres переместилось на пивоварню Verhaeghe в Вихте. В 1990 году Timmermans из Иттербека получил концерт (после чего Verhaeghe разработал свою собственную версию, названную Duchesse de Bourgogne). С 2015 года часть производства вернулась в Брюгге. И если задуматься, сегодняшняя светловолосая разновидность Bourgogne des Flandres на самом деле является реинкарнацией Мозель-де-Фландр из 1920-х годов.

Рекомендуем попробовать

В современном понимании стилистика фламандских элей уходит чаще всего в выдержку, будь то бочки из под вина, порту или хереса или более типичные фудеры с уникальной микрофлорой, как например на пивоварне De Brabandere . Свои сорта во фламандском стиле они выдерживают в фудерах с абсолютно уникальным составом дрожжей.

Мы уже писали о Майкле Джексоне и иего воодушевление от посещения пивоварни и дегустации их базового сорта, именно благодаря его восторгу 50 лет назад сейчас вы сможете купить это пиво даже у нас - Petrus Aged Pale.

Для знакомства со стилем также отлично подойдет Van Steenberge Monk's cafe. Отличный сорт для старта. В нем гармонично перекликаются винные ноты, темные фрукты и мягкая кислотность. Отлично сбалансирован.

Нельзя не отметить наших соотечествеников с уральских гор их сорт во фламандском стиле - Jaws Brewery Ищу человека. Все сорта Ищу человека с самого начала производятся в Бельгии Большой гордостью для Jaws является наличие совместного проекта со всемирными классиками стиля, семейной пивоварней Verhaeghe. Интересные перспективы пророчит партнёрство с Brew Society – молодой бельгийской пивоварней, основанной профессионалами с многими десятилетиями опыта за плечами. Они амбициозно развивают одно из самых технологичных производств в своей стране, сопровождая аутентичные традиции в новом времени.

Последние годы  старые фламандские эли, возможно переживают вторую молодость. Сравнение пива и вина отлично отражено именно в этом бельгийском специалитете.

Рекомендуем попробовать

Комментарии