Вам уже есть 18 лет?
спб

Английский паб

29.01.2021
Время прочтения: 12 минут
Андрей
Андрей
сомелье Beer Insiders
0 комментариев

«Я согласен с тем, что то, что мы делаем, необычно. Мы забираем древнее неотъемлемое право свободно рожденных людей Соединенного Королевства посещать паб », - сказал премьер-министр Борис Джонсон, объявив о закрытии всех пабов, ресторанов, баров и кафе 20 марта. (Три дня. ранее, когда мистер Джонсон рекомендовал публике избегать пабов и других общественных мест, его собственный отец ответил : «Конечно, я пойду в паб, если мне нужно будет пойти в паб»

Все мы любим ходить в бары, рестораны, пабы, тапрумы и другие модные заведения. Отдыхать там, смотреть футбол, отмечать радостные события и многое другое. Но задумывались ли мы чем они отличаются. Почему некоторые заведения имеют приставку бар, кто то называет свои заведения гордо - ресторан. в чем отличия и какова история? 

Давайте рассмотрим на примере английского паба. можно смело утверждать, что исторически самое пивное заведение, актуальное и по сей день. Конечно, можно вспомнить корчму, таверну, другие питейные заведения, но так или иначе сейчас это скорее дух старины, нежели чем современное место. А вот именно пабы прошли многовековые изменения и трансформацию разных эпох. 

Давайте посмотрим, с чего все началось. История интересная.

Известный во всем мире британский паб — это не просто место, где можно выпить пива, вина, сидра или даже чего-нибудь покрепче. Это также уникальный социальный центр, очень часто являющийся средоточием общественной жизни в деревнях, поселках и городах по всей стране. 

но как же он зародился, и главное когда? В целом, можно утверждать, что питейное заведение в Британию, как и многое другое принесла Римская Империя ещё около 2000 лет назад. Британский паб, является адаптированной версией итальянского (римского) винного бара. Предназначение у них были схожи - место встреч, обсуждение важных социальных и политических вопросов и место, где можно узнать новости и даже получить работу. Первоначально они носили название - таверны, как и в Италии, стояли у дорог и, по сути, служили целям армии, но в последующем местные жители адаптировали их под себя, вино заменили на эль, а название изменилось на таверну. 

Довольно быстро таверны, распространились по всему острову. Стали не только местом для утоления жажды легионеров, но и местом сосредоточения всей информации и людских потоков.

В таверне можно было не только выпить эль и перекусить, но и остановится на ночлег. при многих тавернах были свои гостиницы. Одной из самых известных гостиниц и старейшим в Британии пабом, существующим по сей день - Olde Trip to Jerusalem, основанным в 1189 года.

Чуть позже таверна, гостиница и питейный дом (alehouse) объединились в понятие публичный дом (public house), в последующем сокращенным до привозного нам PUB. В 1552 году, был принят закон, требовавший от владельцев гостиниц иметь лицензию на открытие паба. Довольно много внимание питейном заведению со сторону правительства, не находите?

К 1577 году по всей Англии и Уэльсу насчитывалось около 17000 пивных, 2000 гостиниц и 400 таверн. Учитывая численность населения того периода, это равняется примерно одному пабу на каждые 200 человек. Чтобы представить это в контексте, то же соотношение сегодня было бы примерно одним пабом на каждые 1000 человек.

В определенный период времени, когда широко было распространено перемещение по стране на лошадях или дилижансах - пабы стали неотъемлемой частью этих маршрутов. 

Интересный момент это старинные названия пабов, точнее публичных домов. Они носили название либо характер мест, как указанная выше Дорога на Иерусалим, либо их называли в честь табличек, или отличительных предметов, которые вешали перед входом в паб его хозяева, чтобы отличаться от соседей и быть идентифицированными для путников.  Такие названия как Плуг», «Медный чайник», «Ботинок» или цветные предметы, например «Синяя дверь» были обычным делом. 

К 7 веку наименование гостиниц и трактиров было довольно распространенным явлением, а вместе с названиями пабов появились вывески. В то время, когда большая часть работающего населения была неграмотной, вместо букв использовались графические знаки для рекламы гостиниц или развлечений, предлагаемых внутри. Учитывая, что эль был их основным предметом торговли, многие пабы сделали выбор в пользу пива. отсюда появились такие названия как ячмень, три очки и прочее.

The White Hart - четвертое по популярности название пабов в Великобритании , зародилось после того как в 1393 году Ричард 2 принял закон, обязывающей пабы иметь свой название и многие заведения взяли себе именно это название , так как это был личным символом короля. В последствие чтобы не менять названия при смене власти, и не попасть в опалу из-за политических разногласий популярным стало именно изображение короны. 

Еще одно популярное имя того времени - «Роза и корона», ознаменовавшее окончание Войны роз и объединение красной розы Ланкастера и белой розы Йорка, когда Генри Тюдор женился на Елизавете Йоркской.

Сейчас изображение пабных вывесок и состаривание, реставрация - отдельное искусство в Великобритании. К примеру, на пивоварне Samuel Smith очень ценят все традиции Англии и трепетно относятся к вывескам и имеют в штате специального художника. 

До Реформации во время правления короля Генриха VIII многие названия пабов имели религиозную тематику, и религиозное влияние на названия британских пабов продолжалось бы бесконечно, если бы не роспуск монастырей. К этому моменту многие пабы поспешили ликвидировать любую католическую связь; Ковчег стал Кораблем, а Святой Петр (хранитель небесных врат) стал Скрещенными ключами. Другие мытари сыграли еще безопаснее, поспешно приняв верные имена, такие как Kings Head или Kings Arms. Имена с религиозным уклоном, которые сохранились и используются до сих пор, часто указывают на то, что гостиница расположена в непосредственной близости от церкви или была в какой-то момент их истории - примеры включают Ангел и Колокол.

По вывескам и названиям пабов можно отследить важные исторические, политические социальные вехи в жизни островов. Но это настолько отдельная тема, что стоит посвятить ей отдельный текст. 

Как выглядит современный паб.

К современности понятия паб, как и многие традиционные вещи размыло. Для многих паб и бар это одно и тоже. Но если мы возьмем традиционный паб - то к, примеру вам там не нальют коктейль или чай. Для этого есть бары и чайные дома. Кофе вы выпить сможете, но оно будет отнюдь не самым вкусным в вашей жизни.

В пабе - самообслуживание. Придя в паб и сядя за столик, вы не получите меню, вам надо сами прийти за стойку и сделать заказ. При этом важно поблагодарить бармена за заказ. Это не просто элемент вежливости, а неотъемлемая часть. Без Благодарности вас могут и не обслужить. Все пиво вы получите сразу, а еду вам принесут ко столу или же необходимо будем забрать его со стойки. 

Многие пабы обставлены очень красиво и по-домашнему, если так можно сказать. Интерьер всегда максимально уютный. Во многом это связано с тем, что долгое время эль в Британии варили женщины и в свои питейные заведения, где разливалось свежее пиво они приглашали сами и содержали их самостоятельно, поэтому занавески, цветы и прочее - отнюдь не редкость в британском пабе. 

В итоге паб - это место где можно и нужно попить настоящего английского пива - портер, стаут, битер и конечно же любой каск. Это не только место для вечера, но и история. Посетив Англию, даже если вы не любитель пива стоит сходить в паб поужинать. В наших городах тоже есть отличные места, отражающую культуру и традиции английского пивного дома. О них мы тоже напишем.

Рекомендуем попробовать

Комментарии